冬天天氣寒冷,大家都吃熱騰騰的火鍋,但是火鍋雖然好吃,卻也有很多講究。涮火鍋時,肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時,要注意以下兒點:肉片越新鮮越好。肉片如果儲存時間過長,其營養(yǎng)成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄,若肉片厚,涮時不易殺死寄生蟲蟲卵,涮的時間過長還會引起營養(yǎng)的損失。一般來講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野?,才可以吃?/span>
此外,吃火鍋時還應(yīng)注意肉類與蔬菜類的均衡,餐后得吃些水果;火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多,有腎病、高血壓的朋友不宜吃火鍋?;疱伭先玺~丸、蝦丸等各種丸子,含有高量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意?;疱仠泻写罅苦堰剩达L(fēng)的病人不要吃。調(diào)味料如辣椒醬,對于腸胃刺激大,有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。吃火鍋時注意肉類與蔬菜類要均衡,記得吃完之后吃些水果均衡一下。
【吃火鍋的五大忌】
1.忌在火鍋停用一段。
在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋,再加點鹽擦拭,把火鍋徹底刷洗干凈再用。
2.時間后立即使用。
吃火鍋應(yīng)該將生肉、生魚或海鮮先煮再放蔬菜,待熟后再吃,以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死,但也不宜將蔬菜煮得時間過長,以免破壞蔬菜中的營養(yǎng)。
3.忌燙食。
剛從火鍋中取出鮮燙的食物,不宜馬上送入口中,應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃,以免燙傷食黏膜,造成潰瘍或口腔膜起泡
4.忌過辣。
有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調(diào)料放得太多,對胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結(jié)核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍的人,更應(yīng)少吃。
5.忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。
過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物,吃后容易引起中毒,輕者頭暈、惡心,重者造成心、肝、腎損害。
【四季養(yǎng)生小貼士】
碳酸飲料除了含糖分外,含其他營養(yǎng)成分很少,但其中的二氧化碳可促進體內(nèi)熱氣排出,產(chǎn)生清涼爽快的感覺,補充水分的效果也較好果汁飲料含有豐富的有機酸,可剌激胃腸分泌、助消化,還可使小腸上部呈酸性,有助于鈣、磷的吸收,但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料,如酸奶、杏仁露、椰汁等,適合有慢性病的人和老年人吃火鍋時適量喝點白酒或葡萄酒,可以起到殺菌等作用。
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