麻辣花生
食材:花生,辣椒干,花椒,鹽,糖。
做法:
1、辣椒干10個加花椒1克煮5分鐘關(guān)火。
2、加入花生米泡一個小時,去掉花生表皮,瀝干。
3、下油鍋炸熟。
4、鍋中放10個辣椒干,1克花椒。
5、倒入花生慢慢炒出香味加入鹽和糖即可。
黃瓜炒蝦仁
食材:蝦仁,黃瓜,蛋清,鹽,白砂糖,白酒,食用油。
做法:
1、黃瓜去皮切丁,切好黃瓜和蝦仁同放在盤子里。
2、加入鹽,微量白砂糖,7-8滴白酒,打入蛋清,放置15分鐘。
3、鍋加油,黃瓜下鍋翻炒,不用加入任何調(diào)料,可加入適量開水。
4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。
培根炒菜花
食材:培根,菜花,干辣椒,青蒜苗,鹽,黃酒。
做法:
1、菜花用水掰成小朵,鹽水中浸泡20分鐘,取出瀝干。
2、放入加鹽的開水鍋中,燙2分鐘取出瀝干水分。
3、培根用小火煎脆,加入食用油后轉(zhuǎn)大火。
4、放入辣椒絲炒香,放菜花、適量黃酒,蓋鍋蓋燜2分鐘。
5、起鍋前撒入適量的食鹽和青蒜絲即可。
黃瓜木耳炒雞蛋
食材:雞蛋,黃瓜,黑木耳,蔥花,油,鹽,料酒。
做法:
1、黃瓜洗凈,切片,木耳泡發(fā),去蒂,洗凈。
2、雞蛋打入碗內(nèi),加一點料酒、水、一點鹽,將雞蛋攪勻。
3、熱鍋熱油倒入蛋液翻炒,稍微成型之后快速盛出。
4、再次倒油,蔥花兒爆鍋,放木耳翻炒,放雞蛋,最后放黃瓜。
5、出鍋之前放鹽,起鍋,裝盤。
蒜薹炒肉
食材:蒜薹,豬后腿肉,蔥,姜末,水淀粉,醬油,鹽。
做法:
1、蒜薹洗凈,改刀成約拇指長,備用。
2、豬后腿肉,切成三肥七瘦的絲,水淀粉漿好。
3、蔥姜末,備用,炒鍋燒熱油,下肉絲。
4、翻炒變白,撥到邊上,大火下蔥姜炒香。
5、下蒜薹,肉絲翻炒,沿鍋沿烹入醬油。
6、撒鹽,翻炒均勻,即可出鍋。
燒茄子
食材:茄子,胡蘿卜,尖椒,鹽,油,料酒,醬油,醋,白糖,水淀粉,蒜末,蔥花。
做法:
1、茄子洗凈切成滾刀塊,拌上鹽腌一會兒。
2、平底鍋放油燒熱,下茄子塊煎軟后,盛出備用。
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱后,放入蒜末爆香。
4、烹入用料酒、醬油、醋、白糖、水淀粉調(diào)成的汁,燒至起泡。
5、放入茄子和胡蘿卜片、青椒片翻炒湯汁收濃,撒蔥花出鍋。
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