魚(yú)香茄子煲
做法:
茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,姜末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙
1、茄子切成長(zhǎng)條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。
2、豬絞肉能夠先用少數(shù)料酒腌制片刻,將魚(yú)香 汁的所有資料混合在一只碗內(nèi),讓糖溶化。
3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油份。
老醋雞塊
主料:雞胸肉或雞腿肉
調(diào)料:山西陳醋,糖,鹽,料酒,蒜,姜,胡椒粉。
做法:
1、把雞肉切成一半日母指大小的塊,鍋里水燒開(kāi)焯變色后馬上撈出。
2、加入鹽,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小時(shí)腌制,是為了肉能夠遇冷收縮的更緊,吃起來(lái)口感更好一些。
3、一小時(shí)候取出,鍋內(nèi)加底油,放入姜蒜煸香,再下雞塊翻炒幾分鐘后倒入陳醋,末過(guò)雞肉就可以,再加入糖,口味可以自己撐握。再加少許鹽,不蓋蓋子,轉(zhuǎn)小火收汁即可。
剁椒炒空心菜
材料:
空心菜(250克)、剁椒(一匙)。
做法:
1、空心菜擇去老葉后放水里洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來(lái),桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎,準(zhǔn)備一匙剁椒。
4、炒鍋上火,倒入油燒熱,放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤(pán)。
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