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食品安全更多矛盾浮出水面

來(lái)源：健康報(bào)發(fā)布時(shí)間：2015/4/23

導(dǎo)讀：□本報(bào)記者劉志勇□4月22日~23日，由國(guó)際食品科技聯(lián)盟、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共同主辦的2015年國(guó)際食品安全大會(huì)在京召開(kāi)。在期間舉辦的中外科學(xué)家與媒體面對(duì)面活動(dòng)上，專家指 ...

□本報(bào)記者劉志勇□

　　4月22日~23日，由國(guó)際食品科技聯(lián)盟、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心共同主辦的2015年國(guó)際食品安全大會(huì)在京召開(kāi)。在期間舉辦的中外科學(xué)家與媒體面對(duì)面活動(dòng)上，專家指出，中國(guó)食品安全水平較以往有了很大提升，但隨著產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)的強(qiáng)化，各種隱性矛盾將更多地浮出水面。

　　專家指出，原料污染、造假、外源性風(fēng)險(xiǎn)加大、科普力度薄弱，成為我國(guó)目前食品安全面臨的主要風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)。其中，原料污染已成為第一大風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)的跟蹤調(diào)查顯示，自2012年以來(lái)，輿論對(duì)中國(guó)食品安全的關(guān)注焦點(diǎn)，已開(kāi)始從產(chǎn)業(yè)鏈的中間部分向前端轉(zhuǎn)移。涉農(nóng)企業(yè)已成為新一輪被輿論關(guān)注的“高危群體”。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷坦言，食品原料污染問(wèn)題短期內(nèi)難以得到有效化解。

　　中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石指出，食品假冒偽劣已成為食品安全議事日程的重點(diǎn)，盡管兩者在專業(yè)上并不是一回事。食品欺詐或摻假在國(guó)際上普遍被定義為犯罪，政府要增強(qiáng)公信力，必須重視打假。

　　“我們餐桌上的食品可能來(lái)自全球的任何角落，因此食品安全問(wèn)題也成為一個(gè)全球性的公共健康問(wèn)題。”國(guó)際食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)主席Martin Cole博士的觀點(diǎn)得到專家的普遍認(rèn)同。隨著中國(guó)食品原料進(jìn)口增幅快速上升，供應(yīng)鏈原料來(lái)源復(fù)雜化，食品安全監(jiān)管難度逐步加大。

　　專家認(rèn)為，盡管我國(guó)食品安全的整體水平有所上升，但基礎(chǔ)仍需夯實(shí)，其中風(fēng)險(xiǎn)交流既是中國(guó)食品安全的短板，也是全球食品安全的難題。

　　日本京都大學(xué)新山陽(yáng)子教授指出，食品安全的風(fēng)險(xiǎn)交流，是利益相關(guān)者對(duì)風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)信息和意見(jiàn)進(jìn)行交換的互動(dòng)過(guò)程。雖然人們會(huì)主觀地對(duì)影響健康的風(fēng)險(xiǎn)因素進(jìn)行評(píng)估，但人們能夠接收到的信息有限，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估知識(shí)的了解也十分局限，因此，需要相關(guān)部門(mén)了解公眾對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素的認(rèn)識(shí)和疑問(wèn)，并針對(duì)公眾的認(rèn)識(shí)水平提供風(fēng)險(xiǎn)交流的機(jī)會(huì)?！叭欢?，目前全球尚沒(méi)有建立一個(gè)有效的互動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)交流模式。”

　　“風(fēng)險(xiǎn)交流是中國(guó)食品安全的短板。”陳君石強(qiáng)調(diào)，新媒體利用所謂的食品安全事件進(jìn)行炒作、嚴(yán)重誤導(dǎo)消費(fèi)者的事件時(shí)有發(fā)生，造成了一定的不良社會(huì)影響，“如何正確引導(dǎo)輿情，開(kāi)展科普宣教，是政府必須面對(duì)的問(wèn)題”。

　　與會(huì)專家指出，強(qiáng)化“和平時(shí)期”的風(fēng)險(xiǎn)交流和公眾科普，遠(yuǎn)比危機(jī)到來(lái)時(shí)的危機(jī)公關(guān)更有效。而教育消費(fèi)者的第一步，是與媒體進(jìn)行充分、深入的溝通，讓媒體發(fā)出“準(zhǔn)確、科學(xué)的質(zhì)疑”，繼而影響消費(fèi)者。

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