代糖餅干“低熱量”不靠譜 熱量有糖餅干無差別

　　愛吃甜食又怕高熱量，愛吃糖又怕升血糖。代糖餅干越來越被人們所認知，對于消費者特別是糖尿病人和肥胖者來說，它似乎是防止肥胖、控制血糖的上等餅干之選。那么，與有糖餅干相比，其果真有企業(yè)宣傳的“熱量低”、“升血糖慢”優(yōu)勢嗎？

　　2014年11月，《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了阿爾發(fā)、中膳堂、老布特、思朗等4品牌5款代糖餅干，以及奧利奧、康師傅、好吃點、嘉頓、思朗等5品牌有糖餅干，對其熱量、糖、碳水化合物、反式脂肪酸等品質(zhì)安全指標進行了檢測。

　　結(jié)果顯示， 5款代糖餅干并無“低熱量”優(yōu)勢，其熱量與5款有糖餅干的無差別?！昂橇俊鄙希税柊l(fā)木糖醇曲奇餅干是無糖食品，其它4款代糖餅干為低糖食品。

　　“低熱量”不靠譜

　　市面上的代糖食品不加蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖類物質(zhì)，而用麥芽糖醇、木糖醇、安賽蜜等非糖類甜味劑代替糖，使食品同樣有甜味，滿足了糖尿病、肥胖等人群對甜味的需求。

　　本刊這次送檢的5款代糖餅干，其配料表均沒有加糖，但都添加了麥芽糖醇這一代糖成分。此外，老布特木糖醇燒胡麻超薄餅干還添加了木糖醇、阿斯巴甜（含苯丙氨酸），阿爾發(fā)木糖醇曲奇餅干則還添加了木糖醇、三氯蔗糖。

　　由于這些甜味劑產(chǎn)生的熱量低，因此“低熱量”成為了代糖餅干的一大賣點。

　　然而，無論是5款代糖餅干，還是5款有糖餅干，其熱量值均在500.00 kcal/100g范圍波動。顯然，代糖餅干“低熱量”一說不靠譜。

　　對此，國家營養(yǎng)師焦通表示，食品加工的過程，是多種成分共同混合來達到色香味等效果的。我們并不能單純地說含糖量低了，總能量就少了。

　　“代糖餅干的糖雖然少了，但是糖的空缺由誰來彌補？不是增加了低蛋白質(zhì)的精白面粉，就是增加了飽和脂肪，其實并不能給消費者帶來多少益處。餅干的有糖無糖區(qū)別，只是一種心理安慰，對控制血糖血脂意義不大，亦與控制肥胖沒什么關(guān)系。”中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅進一步向《消費者報道》記者解釋。

　　不難發(fā)現(xiàn)，10款餅干中，熱量高的餅干，相應的脂肪高，蛋白質(zhì)則有高有低。其中，熱量最高的好吃點香脆核桃餅，脂肪也最高。