鴨肉不僅脂肪含量低,而旦所含脂肪主要是不飽和脂肪酸,能起到保護(hù)心臟的作用。鴨肉還富含蛋白質(zhì)和維生素E,適合風(fēng)濕性心臟病引起的心力衰竭患者食用。
【砂鍋鴨肉面】
材料:鴨肉塊500克,面條200克,油菜150克
調(diào)料:料酒3毫升,雞粉3克,鹽3克,姜片少許
做法:①將鴨肉塊洗凈,入開水中氽去血水,撈出;油菜洗凈,從中間切開。
②向砂鍋中注水,放姜片,倒入氽過水的鴨肉快,淋入少許料酒,用大火煮沸后改小火煮60分鐘,下面條和油菜煮3分鐘后,加鹽、雞粉攪拌均勻盛出即可。
【萵筍玉米鴨丁】
材料:鴨胸肉、萵筍各150克,玉米粒90克,彩椒塊50克
調(diào)料:鹽、雞粉各3克,料酒、生抽、水淀粉、食用油各適量,蒜末、蔥段各少許。
做法:
①將萵筍去皮,洗凈,切丁,彩椒塊、玉米粒分別洗凈,焯水?dāng)嗌圾喰厝庀磧?,切丁,加鹽、料酒、生抽腌漬。
②用油起鍋,放鴨肉丁翻炒,淋生抽、料酒提味,放蒜末、蔥段、其他食材炒軟,加鹽、雞粉調(diào)味,水淀粉勾芡即可。
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