牛肉——補(bǔ)脾養(yǎng)胃
別名:牛、水牛
性味:味甘;水牛性涼,黃牛性溫
歸經(jīng):歸脾、胃經(jīng)
營(yíng)養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、鉀、鋅、鎂、鐵、丙氨酸亞油酸、肉毒堿、維生素B6、維生素B12、肌氨酸
食用功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,寒冬食用牛肉可以祛濕冷、曖胃生津,對(duì)輔助治療脾胃虛寒所致的反胃、身體痩弱、畏寒等癥有顯著的療效。
Tips:感染性疾病、肝病、腎病慎食;患瘡癤濕疹、痘痧、瘙癢者慎食。
飲食宜忌:
適宜:
牛肉+土豆 保護(hù)胃黏膜
牛肉+白蘿卜 益氣補(bǔ)血
牛肉+洋蔥 補(bǔ)脾健胃
相克:
牛肉+田螺 消化不良
牛肉+紅糖 易引起腹脹
陳皮豆角炒牛肉
健脾開胃、強(qiáng)筋健骨
原料:
陳皮10克,豆角180克,紅椒35克,牛肉200克,姜片、蒜末、蔥段各少許
調(diào)料:
鹽3克,雞粉2克,料酒3毫升,生抽4毫升,水淀粉、食用油各適量
做法:
1.豆角切段,紅椒、陳皮切絲,牛肉切片;牛肉放在碗中,放入陳皮絲、生抽、鹽、雞粉、水淀粉,拌勻上漿,再注入食用油,腌漬約10分鐘至入味。
2.鍋中注水燒開,放入食用油、豆角、鹽,攪勻,煮約1分鐘,至其斷生;撈出,瀝干待用。
3.用油起鍋,爆香姜片、蒜末、蔥段、紅椒絲,倒入牛肉,淋入料酒,倒入豆角,快速翻炒至熟透。
4.加入雞粉、鹽、生抽;關(guān)火后盛出炒好的菜肴,裝在盤中即成。
烹飪指導(dǎo):
牛肉用可炒、爆、蒸、燉、醬、涮、煲湯等方式烹飪。煎和烤這兩種烹調(diào)方式油分太大,不利于腸胃消化吸收,因此牛肉用于煲湯和炒食最為適宜。
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