鲆魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

※錯(cuò)誤搭配※

鲆魚(yú)+富含草酸的食物=降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、消化不良、結(jié)石

鲆魚(yú)中含有豐富的鈣、鎂等礦物質(zhì)，會(huì)與草酸形成難以消化的沉淀物，導(dǎo)致消化不良，降低了鲆魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，長(zhǎng)期大量食用還會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

食材檔案————————————————————————————————

【解說(shuō)】鲆魚(yú)是比目魚(yú)的一類(lèi)，鲆魚(yú)中的牙鲆、大菱鲆(俗稱(chēng)多寶魚(yú))屬名貴海產(chǎn)品。鲆魚(yú)主要用作鮮食或制成罐頭及咸干制品，其魚(yú)肝可提制魚(yú)肝油。鲆魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，但不宜多食，有動(dòng)氣作用。

【食療功效】鲆魚(yú)性平，味甘，無(wú)毒，具有補(bǔ)虛益氣的作用。

【熱量】112千卡／100克

【選購(gòu)竅門(mén)】應(yīng)選擇魚(yú)體光滑干凈、無(wú)病斑、無(wú)魚(yú)鱗脫落、眼球飽滿(mǎn)凸出且明亮、個(gè)大肉厚的鲆魚(yú)。

【食用方式】可燒食、蒸食、炸食等，還制成魚(yú)丸。

【儲(chǔ)存方式】將其處理干凈后應(yīng)放入冰箱冷凍并盡快食用。

【適宜人群】一般人群都可食用。

【不宜人群】痛風(fēng)患者應(yīng)禁食。

【食療菜譜】

★咖喱鲆魚(yú)★

原料：鲆魚(yú)1條，胡蘿卜、洋蔥各100克，咖喱、白酒、油、鹽、白糖、生抽各適量。

制法：

1．在鲆魚(yú)身上均勻涂抹少許鹽。

2．將油放人鍋中燒熱，放入胡蘿卜和鹽翻炒片刻，放入洋蔥炒香。

3．放入鲆魚(yú)，加油，將胡蘿卜和洋蔥推到邊上，把鲆魚(yú)兩面都煎一下。

4．煎至半熟時(shí)倒入開(kāi)水，放入白酒、白糖、生抽燜煮幾分鐘，加入咖喱，用大火收汁即可。

功效：開(kāi)胃消食、補(bǔ)虛益氣。

營(yíng)養(yǎng)素分析(以每100g可食部計(jì))