【嶺南湯方】廣東省二中院：暑熱耗液三煎三煮黃芪粥

夏天又是特別難調(diào)養(yǎng)的季節(jié)。天熱，人吃不好，睡不好，容易傷身。中醫(yī)認(rèn)為暑熱最能耗傷人的正氣。氣溫高，人體大量出汗，體內(nèi)的正氣也隨著汗水往外走。出汗太多就會(huì)造成氣津兩虛。伏天雨水也多，濕氣影響脾胃運(yùn)化，導(dǎo)致脾氣虛，消化功能減弱。此外，夏季心火旺又會(huì)克肺。所以說(shuō)，一夏無(wú)病三分虛。就是這個(gè)道理。虛者補(bǔ)之，要匡扶人體的正氣，就一定要在三伏天進(jìn)補(bǔ)。

【補(bǔ)氣良藥黃芪第一】

論補(bǔ)氣良藥，黃芪當(dāng)屬第一。黃芪補(bǔ)中氣，相對(duì)溫和，效果卻不遜色，且比人參固表作用更強(qiáng)，所以成為最常用的補(bǔ)氣藥。黃芪還有利尿消腫和托毒生肌的作用，不僅適合腎炎、水腫病人做食療，對(duì)于虛胖的人，還有減肥作用。

此外，皮膚長(zhǎng)瘡或有潰瘍的人，吃黃芪能使膿毒排出，促進(jìn)傷口愈合。吃黃芪，宜用清淡之方。最簡(jiǎn)便的辦法就是喝黃芪粥。

三伏天喝的黃芪粥方中，黃芪用量不多，配上大米，很平和，屬于平補(bǔ)，在暑濕重的季節(jié)，大部分人都可以吃一點(diǎn)。

氣弱體虛的朋友，堅(jiān)持每天喝黃芪粥，能夠提升中氣，增強(qiáng)免疫力，到了秋冬就不容易生病了。

黃芪粥，古已有之。在蘇軾的詩(shī)中，就曾提到過(guò)他在大病初愈時(shí)喝黃芪粥的事情。那年他三十九歲，謫居密州。當(dāng)時(shí)“齋居臥病禁煙前，辜負(fù)名花已一年”，故用“黃耆煮粥薦春盤(pán)”。這是用黃芪粥來(lái)補(bǔ)養(yǎng)病后虛弱的身體。白居易也有一首《齋居》詩(shī)寫(xiě)道：“香火多相對(duì)，葷腥久不嘗。黃耆數(shù)匙粥，赤箭一甌湯?！?/span>

詩(shī)中的黃耆就是黃芪，而赤箭是指中藥天麻。黃芪、天麻之類(lèi)在今人看來(lái)純?yōu)樗幉?，而在古人看?lái)卻可列入日常食譜。從白居易到蘇軾，自唐至宋，文人們的餐桌上竟少不了這一道黃芪粥，病后喝，吃素時(shí)也喝。

【三煎三煮制黃芪粥】

吃黃芪，宜用清淡之方。最簡(jiǎn)便的辦法就是喝黃芪粥。做黃芪粥，要注意黃芪本身是不能吃下去的。要把黃芪通過(guò)中藥的“三煎三煮”方法熬成藥汁。用此藥汁加大米煮粥。具體做法如下：

第一步：取大約30克黃芪，加10倍的清水浸泡半小時(shí)，連水一起燒開(kāi)，中火煮30分鐘，將藥汁潷出備用。

第二步：再加等量的清水燒開(kāi)后煮15分鐘，再次潷出藥汁。

第三步：重復(fù)第二步的過(guò)程。

第四步：將煮過(guò)的黃芪藥渣撈出扔掉。將三次煮的藥汁放在一起，放入約100克的大米，煮成稀粥即成。