為什么熱食和涼食都不可取？

中國(guó)人一向講究“趁熱吃”，這是怕吃了寒涼的東西會(huì)生病，但是熱食也要有限度，不能一味地貪熱，更不能貪涼，要把握“熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”的原則。

（1）熱食的危害

從冒著熱氣的面條，到熱乎乎的粥，以及滾燙的火鍋，中國(guó)人的飲食一直離不開(kāi)“熱”這個(gè)字。這是因?yàn)閬喼奕说捏w質(zhì)相對(duì)較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們御寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時(shí)吃的食物本身熱量更高，因此對(duì)食物溫度沒(méi)有特別的要求，所以他們的飲食結(jié)構(gòu)中冷食較多。

但是，現(xiàn)在卻有越來(lái)越多的研究顯示，飲食過(guò)熱與食道癌等多種消化道疾病息息相關(guān)。這是因?yàn)槿说氖车辣谑怯绅つそM成的，非常嬌嫩，只能耐受50~60℃的食物，超過(guò)這個(gè)溫度，食道的黏膜就會(huì)被燙傷。過(guò)燙的食物溫度在70~80℃，像剛徹好的茶水，溫度可達(dá)80~90℃，很容易燙傷食道壁。如果經(jīng)常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷、修復(fù)，就會(huì)引起黏膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成腫瘤。

（2）涼食的危害

在炎熱的夏天，人們往往會(huì)通過(guò)吃冷飲的方式來(lái)為身體降溫，緩解燥熱。其實(shí)吃冷飲會(huì)傷害“胃氣”，降低身體的抵抗力。中醫(yī)所說(shuō)的胃氣并不單純指“胃”這個(gè)器官，而是包含脾胃的消化、吸收能力、后天的免疫力和機(jī)功能等。