【鐵】
鐵是構成血色素的重要成分,它的作用是將肺中的氧氣通過血液運送到各組織器官。寶寶的大腦和身體發(fā)育都需要鐵和氧氣。鐵儲存過少會導致貧血,這種情況下身體將無法獲得足夠的氧氣來維持生長發(fā)育。胎兒生長發(fā)育非常迅速,每天約吸收5mg,鐵質,如果孕婦攝入不足,尤其在懷孕中期以后,容易發(fā)生貧血,會影響胎兒的正常發(fā)育;重度貧血還會造成母體心肌缺氧導致貧血性心臟病,降低產(chǎn)婦抵抗力,容易發(fā)生產(chǎn)褥感染而危及生命。
我國的缺鐵性貧血發(fā)生率是19.1%,所以,準備懷孕的女性要防患于未然,到了發(fā)現(xiàn)缺鐵時再補那就晚了,為了防止婦女懷孕中期發(fā)生缺鐵性貧血,就要在孕前開始有意識的補鐵。那么,孕前多長時間開始補比較合適呢?一般認為,在孕前3個月開始補鐵有利于母嬰的健康,因為鐵在體內可以貯存4個月之久。
鐵的最佳來源是肉類,尤其是動物內臟。一些蔬菜(如綠葉蔬菜、豌豆)也都是鐵的很好來源。為了更好的從蔬菜中吸收鐵,可以和富含維生素C或酸性物質的食物(如水果、果汁、西紅柿、發(fā)酵食物)搭配食用,以促進鐵的吸收。需要特別指出的是,茶和咖啡會降低鐵的吸收率,所以請在兩頓飯之間喝茶或咖啡,而不要在餐前服用或餐后即喝。
酸辣豬血羹
【主料】
豬血豆腐250g,瘦豬肉100g。
【配料】
精鹽、味精、料酒、醬油、醋、蔥、姜絲、蒜茸、胡椒粉、豬油各適量。
【做法】
1.將血豆腐洗凈切丁,豬肉洗凈切碎,放入容器內,加料酒、醬油拌勻。
2.鍋放火上,放蔥、姜、蒜煸香,放入豬肉煸炒熟,放入血豆腐,加水適量,放入料酒、醬油、精鹽、醋,燒至入味。3.點入適量味精,撒入胡椒粉,出鍋即可。
【營養(yǎng)價值】
每100g血豆腐含鐵7.6mg,含蛋白質18.9g,維生素B20.03mg每100g豬瘦肉含鐵1.4mg,鋅2.95mg,蛋白質20.5g,維生素B10.21mg,維生素B20.14,維生素E,0.2mg鈣8mg。此菜是補鐵補鈣的佳品。
紅冬木耳湯
【主料】
紅棗25枚,水發(fā)木耳70g。
【配料】
白糖適量。
【做法】
1.將木耳洗干凈,撕成小片。
2.紅棗洗凈,去核。
3.然后將木耳、紅棗、白糖一起放入砂鍋內,倒進適量清水,同煮至紅棗、木耳熟透,即可食用。
【營養(yǎng)價值】
每100g紅棗含鐵1.9mg,鈣70mg,蛋白質3.9g,維生素B10.05mg,維生素B20.15mg,維生素C11mg。每100g木耳含鐵185mg,蛋白質10.6g,鈣357mg,胡蘿卜素0.03mg。木耳有“含鐵之冠”的美稱。準備懷孕的夫妻可以食用此菜補鐵,而且簡單易學易做。